制作豆腐的配方和方法

1、用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。

2、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。

3、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。

4、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀。

5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。

6、这时候再用筛子按进去，把筛子里的豆腐水用勺子勺出。

7、放置30-45分钟，豆浆成型，这时将豆花装进模具里。

8、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。

9、放置3-4小时即可脱模，按个人喜好切块就可以煮来吃了。