牛油如何做火锅底料
2024-06-12 18:53:51
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1、二荆条和部分干辣椒灯笼椒泡水泡软,切碎成糍粑辣椒酱。
2、熬牛油。
3、干香料放在水里煮两分钟,拿出来料理机打碎。
4、锅里放菜籽油烧热,再加牛油烧热,放入葱,葱炸的差不多了就捞出来扔了。
5、倒入郫县豆瓣酱炒红油两分钟,然后倒入豆瓣酱、姜大蒜炒10分钟。
6、再加入剁碎的糍粑辣椒,小米椒慢火炒10分钟。
7、加入碎香料炒10分钟,期间一定要慢火炒。
8、加入酒糟和冰糖炒10分钟,期间注意别糊锅了,慢火炒。
9、为了颜色更好,最后加入预留的干辣椒和灯笼椒,继续炒10分钟。
10、最后调味放点盐和鸡精,稍稍冷却后盛出来装好。
11、装好放在冰箱里冷藏。
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