新鲜鱼面怎么做
2024-06-13 01:13:26
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1、将芹菜摘洗干净,切小丁,葱洗净,切末;姜洗净,拍破切丝,蒜拍碎,鸡蛋磕入碗内,搅散,备用。
2、将鱼肉放入盘中,加人料酒、精盐、葱末、姜丝,入锅蒸15分钟,取出备用。
3、将鱼骨入锅,加人精盐、料酒,煮沸,成鲜汤。
4、将炒锅置火上烧热,放入植物油,油热后下入蒜茸、姜丝、豆瓣酱同炒,倒入鲜汤,放入蒸好的鱼,加入酱油、料酒、白糖、芹菜丁、米醋,调好味,用小火烧三分钟,用水淀粉勾芡,淋人鸡蛋液,开锅后即可离火。
5、将面条放入沸水锅中煮熟,捞出用冷水过凉,再放入沸水中浸热,捞出沥水,分别捞到每个碗中,浇上鱼肉汁,撒上青豆粒,即可食用。
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