蟹黄的食用方法
2024-06-13 02:51:00
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1、蟹肉炖蛋,生鸡蛋打撒,添加温开水搅拌。放进盐,白胡椒粉,色拉油,撒上点黑芝麻粉,倒进剥出去的一半蟹肉(沉到鸡蛋液)。盖上外盖容易上火蒸13分鐘上下,鸡蛋液凝结,在生鸡蛋上边放上剩下的蟹肉,再蒸3分钟。起锅,蟹肉的植物油脂也蒸出来,沒有放鸡精确是美味的无以言表。
2、蟹黄豆腐,螃蟹壳朝下放进盘里,倒进适当米酒或米酒,放姜片,水滚沸后隔水蒸15分鐘上下。蒸熟的大闸蟹稍凉取肉预留。锅中加点油,倒进胡萝卜丝煸炒。炒至胡萝卜丝微干捞起来,留有的油便是无盐黄油。炒菜锅放无盐黄油,倒进生姜沫炒出香味。再倒进取下的蟹棒煸炒,加适当盐,白砂糖,米酒炒匀。添加小半碗冷水再次煸炒。炒至水份收湿即是蟹粉,添加大葱段炒香。倒进切割成小三角的豆腐炒匀。倒小半碗冷水,盐,鸡精粉,白砂糖调料,吉士粉炒糖色出锅。
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