柑皮的制作方法
2024-06-13 07:20:30
好评回答
1、制坯—投料预浸—干躁—投料干躁—持续投料干躁—加甘草粉—制成品。
2、采用新鲜淡黄色甜桔、柠檬等,去皮,刨取鲜果的最表层(桔黄层)作原材料。
3、制坯:撕下的陈皮,用特别制作刨刀刨下陈皮最表层,撕下的小皮为块状不规律环形,别名钱财皮。以l00Kg陈皮加50升梅卤(腌青梅的卤汁)、0.5Kg食用碱,一起放进主缸预浸。历经48小时后,捞起来陈皮,在开水中烫漂2分钟,马上在饮用水中浸洗。浸洗时间把握在24钟头上下。然后将陈皮控干水份,再以50%的食用盐及30%的梅卤(指原材料净重的百分比)开展盐渍。盐渍20天上下,捞起来干躁,即成陈皮坯。
4、熬汁:将甘草熬水,沥去残渣并开展萃取。添加适量白砂糖及人造糖,一起融解做成原汁备用。
5、预浸、干燥,柑将陈皮坯故友缸中,用烧开的甘草汁倒人缸中并盖上,焖渍2小时后,取下陈皮及一部分汁料,一起匀称放到烘盘里,送进烘干房干躁。待干躁后再添加原汁,可反复数次。最后一次投料干躁后,出烘干房即添加制成品净重1%的甘草粉,拌和匀称,即成九制陈皮。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:黄渤演的电视剧有哪些
- 下一篇:茨实的功效和作用及食用方法
猜你喜欢
-
郑州奥体中心开放时间
阅读量:7 -
炸鸡扒的做法
阅读量:16 -
男士西装领带怎么系
阅读量:48 -
多彩曲奇的做法
阅读量:89 -
阚清子原名叫什么
阅读量:6 -
网绿是什么意思
阅读量:76 -
兔兔能吃暑片吗
阅读量:33 -
手把手教你糟鱼做法
阅读量:53 -
东北铁锅炖大鹅做法
阅读量:14 -
五华县和丰顺县各有多少人
阅读量:45
猜你喜欢
-
阅读量:77
-
阅读量:73
-
阅读量:87
-
阅读量:91
-
阅读量:6
-
阅读量:19
-
阅读量:21
-
阅读量:40
-
阅读量:70
-
阅读量:87