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牛肉块怎样做软嫩

2024-06-13 14:15:36

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1、将牛腱子肉切大块,凉水泡洗2~3遍,泡出血水。

2、牛肉冷水下锅,开锅后去浮沫,煮三至五分钟。

3、锅中加入足量水,放入生姜、花椒、大料、山楂片,放适量盐、酱油、蚝油,大火至开锅煮出香味。

4、煮汤期间,将焯好的牛肉捞出,放入凉水中收紧。

5、将肉放入烧开的汤中,待再次烧开加入香椿。

6、盖上锅盖,小火慢炖两个小时。

7、2个小时不用急着开盖,可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。

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