饸烙面的和面方法
2024-06-13 15:06:24
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1、把食言溶解在水中,和面加点食盐,有利于面筋的形成。
2、加水和面,和成光滑的面团。
3、把和好的面团放置醒发30分钟。说明:面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。
4、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。
5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条!
6、面条一般煮3分钟左右即可捞出。说明:也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。
7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁,就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面
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