干姜晒干的正确方法
2024-06-13 19:27:38
好评回答
1、生姜直接切片然后晾干,这时最常见的一种方法,很多家庭干制姜都是这样做的,这种方法比较简单,主需要将生姜切薄片,注意均匀,否则姜片不容易同时晒干,若是切片太厚,姜的干燥时间较久,姜细胞中的水分慢慢流失时间较长,细胞死亡,这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化,食用时影响口感。
2、盐腌制干燥。盐腌制后再晾晒,也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后,用盐腌制一晚上,再捞起来晒干。经过盐腌制后,直接去掉了大部分鲜姜的水分,此外,盐腌制迅速杀死的姜的细胞,能有效防止肉质纤维化。不足之处在于,盐腌制品存在亚硝酸盐风险,盐分也容易吸潮。
3、煮熟制作。制作无盐菜干一样,干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片,然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟,一般30秒左右即可,然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞,防止肉质纤维化,但经过沸水浴后,姜的一部分味道溶解在沸水里,会损失掉。
4、蒸熟制作。中药食用的干姜都是通过这种方法制作的,这种方法制作的干姜才有最好的药效,而且需要反复蒸,中药有九制干姜的说法。经过蒸后,姜的细胞也能快速被杀死,味道也不会像沸水浴那样损失严重。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
怎样激发孩子做家务的兴趣
阅读量:95 -
职场竞争如何处理
阅读量:20 -
雨刮下雨刮玻璃响怎么解决
阅读量:63 -
自己洗鞋子步骤
阅读量:69 -
体温计怎么正确使用
阅读量:57 -
入耳式耳机有杂音怎么解决
阅读量:78 -
如何正确处理玩游戏
阅读量:93 -
盆景防冻方法
阅读量:38 -
怎么选正确的笔记本内存条
阅读量:32 -
长了闭口粉刺该如何正确护肤
阅读量:94
猜你喜欢
-
阅读量:87
-
阅读量:83
-
阅读量:22
-
阅读量:41
-
阅读量:43
-
阅读量:50
-
阅读量:35
-
阅读量:53
-
阅读量:31
-
阅读量:71