油炸面食怎样做软而好吃
2024-06-13 19:32:56
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1、食材:
面粉200g、酵母适量、食用碱适量、温水适量、食盐适量、食用油适量。
2、方法:
(1)取200克面粉,酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了。
(2)面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。
(3)将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。
(4)加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。
(5)擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。
(6)用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开。
(7)用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸。
(8)锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。
(9)一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。
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