猪心怎么做好吃又营养

1、主料：猪心1个。

2、辅料：彩椒1个。

3、调料：食盐1小勺，酱油1小勺，蒜2瓣，料酒1小勺，香油数滴，水淀粉1小勺，红尖椒1小把，小葱2根，植物油1汤勺，白糖1小勺，胡椒粉少许。

4、猪心一切两半用流动的清水洗净残留血块。

5、猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）。

6、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半。

7、锅内做油放入蒜末、葱末，小红辣椒煸炒出香味。

8、倒入控干水分的猪心片。

9、迅速煸炒至变色微微打卷。

10、烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味。

11、倒入红绿彩椒煸炒均匀。

12、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末（别关火翻炒几下，紧汁包芡即可出锅装盘，也可以烹少许溜边醋或香油提香。）