咸蛋加工的最佳方法
2024-06-14 01:44:35
好评回答
1、黄泥咸蛋的加工每加工鸭蛋1000枚,用盐量7、5千克,黄泥6 千克,清水4千克,先将黄泥捣碎,与食盐、清水一起放在木桶或瓷缸里,用木 棒搅拌混匀,使之成为稀薄糊状,其标准是以一个鸭蛋放进去后一半浮在泥 浆上面,一半浸在泥浆内较为合适。
2、将鸭蛋逐个放进泥浆里,使泥浆将鸭蛋 全部浸没。盖上盖子,腌制30-40天。
3、包泥咸蛋的加工将黄土捣碎与食盐混在一起,然后加水混合,使 其成为不稀不浓的糊状便可以进行包蛋。1千克黄土可以包20枚鸭蛋。每 蛋平均含盐量为10克,一般腌制30-40天。
4、加工时,将料泥包在蛋壳外面, 包好后逐个放入缸中,最后加盖成熟。滚灰咸蛋的加工先将稻草灰与精盐混合在容器内,再加入适量的水,按照鸭蛋1000枚、草灰50千克、精盐3.5-4千克,充分搅拌均匀,使成团块,便可以进行包料了。挑选的好蛋洗净晾干后,将料包在蛋外,厚薄 要均匀,包好后,逐个放人缸中。
5、夏天大约15天,春秋季大约30天,冬天30-40天,就可以成味。
6、水腌法将洗净的鲜蛋放入缸中,每10千克蛋用食盐1.5千克,开水冲化放凉后倒入缸中,也可趁热倒入放蛋的缸中。这样腌制的咸蛋清不硬,出油快。盖上竹箅,封好缸口,2个月以后蛋黄油质特别显著。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
怎么做元宵节纸灯笼
阅读量:16 -
家用水泵出水没压力怎么解决
阅读量:23 -
电脑重启自动进bios怎么解决
阅读量:32 -
黄金万两盆景的种植技巧
阅读量:68 -
烤肠炒紫洋葱教程
阅读量:28 -
山竹素描教程
阅读量:48 -
包馄饨手法慢教程
阅读量:83 -
冬冰钓鲫鱼技巧
阅读量:50 -
眼妆儿童教程
阅读量:22 -
冬天大衣穿搭小技巧
阅读量:86
猜你喜欢
-
阅读量:23
-
阅读量:92
-
阅读量:88
-
阅读量:40
-
阅读量:39
-
阅读量:61
-
阅读量:20
-
阅读量:72
-
阅读量:6
-
阅读量:15