肉面怎么做劲道
2024-06-14 10:39:24
好评回答
1、想要让牛肉板面吃起来劲道,首先就是选择好面粉,面粉的选择很关键。有的板面吃起来不劲道,有的板面容易断,还有的放一会就坨了,这都是面粉选择的不对。面粉也是分种类的,低筋面粉适合做大饼,高筋面粉适合做板面。
2、和面的时候,适当的加入些盐,能让面吃起来更劲道,更有韧性,并且就算煮的时间长了也不容易断。河北石家庄藁城,最出名的就是藁城挂面,又称藁城贡面,以前的时候都是进贡用的。藁城挂面的制作就是面粉里面掺入适当的盐,这样面吃起来劲道,有弹性。
3、除了加入盐之外,牛肉板面和面的时候还要加入适当的碱,这需要是因为碱能让面更容易挂上汤料味。板面的核心在于汤料,加入了碱的面,就算不喝汤,单单吃面都能品味到浓浓的汤料味,这就是碱起到的作用。除此之外,碱还能让板面熟的快,碱的这个功效,在平常家里煮粥的时候,早已得到运用了。平常在家煮粥的时候,加入些碱,能让米熟的快,这就是碱的另一个作用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
花之君子者也的之是什么意思
阅读量:60 -
吾妻死之年所手植也之什么意思
阅读量:28 -
电脑怎么连接到另一个电脑
阅读量:71 -
冻干粉需要放冰箱吗
阅读量:29 -
为什么干红葡萄酒不甜
阅读量:14 -
红枣核桃黑芝麻桑椹可以一起吃吗
阅读量:93 -
果树一定需要嫁接吗
阅读量:9 -
什么树可以嫁接樱桃
阅读量:96 -
眉笔怎么选择
阅读量:49 -
红酒需要放冰箱吗
阅读量:86
猜你喜欢
-
阅读量:85
-
阅读量:71
-
阅读量:39
-
阅读量:31
-
阅读量:88
-
阅读量:73
-
阅读量:48
-
阅读量:65
-
阅读量:14
-
阅读量:67