如何做醋烧鱼
2024-06-15 09:17:11
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1、食材:鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。
2、片鱼片,去骨,上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二,然后带骨的一半切瓦刀片,不带骨头的一半直接用,这样保证了鱼能成熟均匀。
3、煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。
4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里,做到这一步后面就是调味了。
5、煮水,加姜末,老抽调色,加一点盐提味,味精提鲜,注意,不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的。
6、加入稍多的糖,煮到融化,倒入镇江香醋,勾芡。勾芡不可太薄,直线挂下就好。
7、直接将酱汁倒在鱼片上就完成了,滑嫩,酸甜可口。
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