馅饼如何做有层次
2024-06-15 09:18:57
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1、食材:牛肉馅350克,面粉250克。配料:大葱1段,姜1块,料酒15毫升,生抽15毫升,老抽5毫升,蚝油25克,盐适量,热水适量。牛肉馅放入盆中,加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀,腌制20分钟。再放入葱末和盐。
2、大力搅拌均匀即可。
3、面粉中分次加入热水,用筷子搅拌成面团。(面团较软,会粘手和盆)
4、然后在案板上撒适量干粉,将盆中的面团倒入案板上,混合少许干粉揉匀。
5、将面团分成等分的几份。
6、取其中一份揉匀,擀成圆形,四分之三部分均匀铺一层肉馅。然后切开边缘,但不要切断。
7、将没有肉馅的四分之一面皮折叠在有肉馅的部分。
8、然后继续向上折叠。
9、最后再将有肉馅的部分完全折叠覆盖起来,然后捏紧边缘。
10、用擀面杖擀成圆形。
11、平底锅加热,倒入少许食用油,将馅饼胚放入锅中小火烙制,两面烙熟。
12、然后切成块状即可。
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