什锦素菜包如何做
2024-06-15 09:19:37
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1、用一半温水把酵母完全化开,倒入面粉搅拌,再把剩下的水一点点加入,还有一点水时,加入糖和瓜子油,继续按揉,直至揉成一个光滑的面团。
2、放在温暖处醒发1小时,这时开始做馅。鸡蛋中加少许盐和黑胡椒粉,打散,油热后下锅,快速用筷子划散成均匀的小块,盛出备用。胡萝卜切成2mm厚的圆片,下入开水中焯烫只熟,开水中也要加少许盐和食用油。煮熟后捞出,过一下凉水,再剁成2-3mm的碎末。白菜和小油菜取叶子部分,分别剁碎,剁白菜时要加少许盐,然后把白菜碎稍攥一下,挤出多余的水分。把红薯粉条煮至熟透,捞出过一下凉水,再剁成2-3mm的碎末。木耳发好洗净也剁成2-3mm的碎末。
3、把除鸡蛋以外的所有配菜混合,先放香油,拌匀,再放盐、鸡粉、少许十三香,拌匀后加入鸡蛋拌匀,备用。
4、揉好的面团在温暖处发至原来2倍大就算发面完成。取出面团排气,把面团揉到原始大小。
5、揉好的面团即可开始整型做包子。把包子放进底部抹油的笼屉,静置20分钟进行二次发酵。
6、时间到了,冷水上蒸锅,开大火,上汽开始计时,蒸10分钟关火,关火不要马上揭盖子,焖几分钟再开,这样包子会更暄腾不塌陷。
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