菜籽油的存放方法
2024-06-15 10:13:45
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1、避光储存
光会促进菜籽油产生游离基,使得油脂氧化速度加快,因此菜籽油需要放到柜子里,避光储存。
2、远离灶台
我们习惯于把菜籽油直接放到灶台旁,方便做饭时使用。接福菜籽油暖心提醒大家,温度是会加速油脂氧化,一般来说,温度每升高10℃,氧化反应速度约增加一倍,所以,菜籽油宜远离灶台。
3、避免金属容器盛装
很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里,但金属离子可以加速氢过氧化物的分解,促进氧活化成单重态氧和自由基。所以建议选择玻璃材质的分装瓶,棕色瓶最佳,更容易遮光。
4、菜籽油分类
(1)从取工艺来分,可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
(2)从原料是否为转基因来分,可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
(3)从脂肪酸组成的芥酸含量来分,可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
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