上海酱鸭腌制方法
2024-06-15 13:28:44
好评回答
1、一定要呆头鸭,背上、肚皮上的肉要厚,不胖不瘦。肚皮剖干净,太阳底下晒两个小时,摸摸水干了就收进,浸到酱油盆里。酱油要没过鸭儿的背,否则吃起来咸淡不均。
2、酱油,最便宜的塑料袋装的就好了,这个原汁原味的老酱油最入味。
3、浸酱油的时候,就只放酱油,糖啊味精啊都等蒸的时候再加,不然味道就乱啦。
4、盆里浸两三天,鸭子拎出来,太阳下再晒个两三天,就收起来,找个地方晾着等着吃吧。
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