做盘龙红烧肉窍门

1、五花肉切成长条，再改刀，刀的时候不能改过头，皮的那一面不要切断，保证整条肉连接在一起。

2、葱姜切片、备好八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒。

3、锅中加入凉水，把改好刀的五花肉下入锅中，再加入葱姜大火烧开两分钟，把肉捞出来冲凉水并控干水分。

4、锅洗干净，下入控过水的五花肉，一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎的都煎成金黄色，煎好把肉拿出来。

5、锅中留有的少许猪油，把葱姜、桂皮、八菜、香叶、花椒下入锅中煸炒香。

6、加入蚝油、叉烧酱、海鲜酱、料酒、生抽、老抽翻炒出味。

7、再加入一勺水，把五花肉下入锅中，加入的水要与五花肉平行。

8、再加入适量盐、冰糖，开大火烧转小火慢煮40分。

9、出锅前加入适量的鸡精。