煨牛腩汤怎么做
2024-06-15 18:14:42
好评回答
1、新鲜的牛肉,如果是黄牛肉最好,浸泡去血水,泡1小时。
2、泡干净后取出擦掉水分,切两指宽大小的块,不要切太小,牛肉在煮的过程会流失大量水分,太小了肉不好吃。
3、白萝卜加上牛肉就像胡萝卜加上羊肉一样配,也可以解一下牛肉汤的腻,不喜欢的可以不加。
4、白萝卜去头尾洗净切一指宽的小块。
5、生姜切片,取八角2颗,香叶几片,桂皮2小块,橘子皮半个。
6、起锅加入适量水,切好的牛肉冷水下锅,焯水,倒入适量料酒,大火烧开撇去浮沫,然后把牛肉捞出。
7、锅烧热倒入适量冷油,油温5成热放入备好的香料,炒出香味倒入牛肉翻炒5分钟。然后加入生姜,继续翻炒2分钟,倒入适量料酒,继续翻炒。
8、喜欢吃白萝卜的这时候可以把拔萝卜翻进去一起翻炒,中火翻炒1分钟。
9、加入适量清水,大火烧开后转小火,盖盖焖50分钟。50分钟后,加入盐2g、胡椒粉2g,白糖1g,搅拌均匀,盖盖再焖10分钟,10分钟后,看个人口味撒葱花或香菜,就可以享受美味的煨牛肉汤了!
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