电饭煲做老式蛋糕窍门
2024-06-15 19:53:48
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1、食材:低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、鲜牛奶、柠檬汁、泡打粉。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离,分别放入不同的无油无水容器中。
3、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋进行打发至粗泡。
4、蛋清中分三次加入白砂糖将蛋清打发至硬性发泡,提起打蛋器有很小的尖角不流动滴落。
5、蛋黄打匀,依次加入玉米油和牛奶进行搅拌。
6、将面粉过筛后加入蛋黄液中,进行充分搅拌。
7、将打发好的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊容器中,用不规则的方式进行搅拌。
8、最后将面糊倒入剩余三分之二的蛋白霜容器中,用同样的方式搅拌均匀。
9、电饭锅底放入油纸或刷油,锅壁不用刷,怕蛋糕起不来。
10、电饭锅通电预热后,将面糊倒入锅中,轻轻嗑几下,去除气泡。
11、按下煮饭键,三分钟左右会跳回保温状态,不用理它,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再次按下煮饭键;等又跳回保温状态后10分钟再按一次煮饭键;等又跳回保温状态后再过10分钟后,即可揭盖。
12、揭盖后用牙签插一下,如果牙签上没有粘蛋糊状东西,就说明蛋糕熟了。
13、取出蛋糕后,倒扣晾凉即可。
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