制作干豆腐的生产方法
2024-06-15 20:00:53
好评回答
1、磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
2、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。
3、凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。
4、上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。
5、晾晒,将成块的豆腐干放到通风干燥有太阳的地方晾晒,时间越长豆腐干越精道
6、制卤水,取7公斤清水倒人锅内,放人800克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、香葱、味精,制成卤水。
7、煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆腐干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:在家去闭口最简单方法
- 下一篇:农村土地堆肥制作方法
猜你喜欢
-
哈弗h6定速巡航怎么用
阅读量:17 -
王者荣耀后羿皮肤哪个好
阅读量:82 -
怎样把电视剧下载到u盘里
阅读量:93 -
怎么才能判断该路段限速多少?
阅读量:11 -
第五人格走位技巧
阅读量:44 -
左转向灯怎么开
阅读量:48 -
学习幼师需要上什么课程?
阅读量:90 -
外地驾证本地扣分能在异地学习吗
阅读量:68 -
ivox20手电筒怎么打不开了
阅读量:85 -
怎样制定一份合理的寒假学习计划
阅读量:71
猜你喜欢
-
阅读量:40
-
阅读量:91
-
阅读量:46
-
阅读量:48
-
阅读量:60
-
阅读量:64
-
阅读量:34
-
阅读量:54
-
阅读量:76
-
阅读量:6