大量鲜辣椒怎么保存
2024-06-16 14:00:15
好评回答
1、腌制法:一般有两种(青红辣椒均可):一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎,入油锅翻炒,可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的杂辣椒),至辣椒水分基本失去即出锅,凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料,如回锅肉等。
2、干制法:即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如曝晒也需要十天以上),制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳,时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工,不论切段还是捣末,一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
3、泡制法:即将鲜辣椒,洗净晾干后,放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上,但以一年左右的为佳,时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工,或切末,或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料,亦可直接食用佐饭。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
老猫是什么电视剧里的人物
阅读量:28 -
惊奇队长能力来自哪里
阅读量:54 -
冻面筋在烤前怎么处理
阅读量:75 -
生粽子要煮多久才熟
阅读量:67 -
一个连多少人
阅读量:9 -
蜘蛛侠英雄远征彩蛋是什么
阅读量:75 -
海南大学211值得报吗
阅读量:50 -
如何合并两个Word文档
阅读量:75 -
苹果11怎么隐私加密
阅读量:66 -
日本料理有哪些
阅读量:24
猜你喜欢
-
阅读量:30
-
阅读量:57
-
阅读量:35
-
阅读量:22
-
阅读量:28
-
阅读量:55
-
阅读量:9
-
阅读量:79
-
阅读量:63
-
阅读量:31