如何做鲜虾脆片

1、买虾洗净。去头（留存备用），去壳去虾线。

2、锅里倒油，把虾头放进去炸。

3、炸至金黄色，时不时翻翻面。

4、注意炸的差不多就可以了，然后控油，把虾油留好晾凉，一会要用。

5、虾肉放入搅拌机，加入40g水。

6、搅拌均匀，越细腻越好。

7、将木薯淀粉、刚才炸好晾凉的虾油倒入搅拌好的虾肉泥中。

8、搅拌均匀。

9、加入开水，再次搅拌均匀。

10、盛到碗里备用。

11、小红锅预热好，舀出乒乓球大小的虾肉糊，放入小红锅中间，稍微向四周压一下，然后盖盖，3分钟左右，根据虾肉糊的大小和厚度来调整。烤好的状态是脆的。

12、烤好以后，放凉就会很脆了。