扣肉怎么做透亮

1、准备五花肉，洗净沥水，香芋去皮切片。锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。

2、煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制，一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。

3、煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下，平底锅加少许油将五花肉煎制。表皮煎出硬壳捞出。

4、均匀切厚片。取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。

5、把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）。入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。

6、蒸熟后倒出汤汁，把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。