怎么做馒头发亮
2024-06-17 09:21:39
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1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用手腕的力量反复挤压面块,至面团柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放干面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,用刀剁下一块,依次左移。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置10-30分钟。
14、在饧馒头的同时,在锅里放入适量的冷水,放入筚子或屉布,屉布平整放在筚子上。
15、把馒头放入筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟即可。
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