平菇油炸的方法
2024-06-17 10:43:47
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1、准备食材
(1)平菇200克,面粉2勺,淀粉一勺,花椒粉适量,盐适量,鸡蛋一个。
2、制作方法
(1)将两勺面粉,一勺淀粉,放入小碗里拌匀,打入一个鸡蛋。放入适量盐,再放入适量花椒面。
(2)将面糊调匀,醒发10分钟。
(3)醒面糊的时候,将平菇切成根部,清洗干净,放入盐水浸泡10分钟,同时可以让平菇先入一下底味,做出来会更入味更好吃。
(4)再将平菇撕成长条,用手使劲将平菇水份挤干,只有水份全挤出,做出来的平菇更加鲜美,口感爽极。
(5)再倒入平菇,搅拌均匀上浆;起一小锅,放入适量植物油,油到5成热。
(6)将上浆的平菇,一条一条的放入油锅里。小火翻炸,炸至微黄,将炸好的平菇捞起,放网架滤油。
(7)平菇全部炸完,用漏勺将油锅里面的小渣捞起,再将油温升到八成以上,把刚刚炸好的平菇再倒入复炸,这次要炸到金黄色才行,复炸不仅可以让平菇更加的外焦里嫩,而且还能保持焦酥的状态,放一天都问题的,所以这一步就是关键。
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