冬菇滑鸡蒸饭技巧

1、香菇洗净用清水彻底泡发，切成6块待用，香菇水不要倒掉。

2、鸡腿肉和鸡翅块加入胡椒粉、盐、糖、豉油、生粉拌匀，加入适量泡香菇的水拌匀腌入味；香葱切好待用。

3、一切准备就绪后将米放入炖盅，加入适量的水，开蒸。

4、饭整到8成熟的时候打开锅盖，先把香菇块平铺在饭上，再把鸡块均匀铺好，不要让腌鸡块的汁流入饭里，保持干爽，盖上盖子继续蒸。

5、蒸饭的空档准备好酱油：鱼露、糖、豉油、鸡粉、油、水搅匀煮熟装起待用。

6、饭和肉都蒸好啦，撒上葱花，喜欢的话还可撒姜丝/香菜等等。

7、最后铺上青菜，淋上酱油。