橘子怎么做糕点
2024-06-18 05:26:32
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1、蛋白和蛋黄分开,黄油在用微波炉低温划开成液体状,酸奶放到室温。
2、在蛋黄盆里打匀,放入室温酸奶搅拌均匀;
3、把面粉和淀粉均匀筛入搅拌盆,用橡胶棒搅拌均匀,放入黄油液体。
4、在蛋白里放入塔塔粉和一点盐,如果没有塔塔用点白醋或者不用也行;
5、蛋白在打发的过程中分三次加入糖,打发到湿性和干性之间就可以了。
6、用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里搅匀,然后再放入其余的2/3搅拌;
7、放入一小勺橘子酒,用擦子擦一些橘子皮屑,一点就可以了。
8、将面糊倒入烤模,用力在桌上磕几下去掉大气泡。
9、水浴,32.5度1小时,或者倒插入牙签不湿;
10、橘子酸奶蛋糕烤完不用倒扣,等冷却以后脱模,跟轻乳酪一样,冷藏一下更好吃。
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