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怎么做鱼肉汤圆

2024-06-18 14:40:49

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1、取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;

2、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

3、然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼汤圆放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼汤圆捞出即成。

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