学做麻团的方法
2024-06-18 16:16:59
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1、温水倒入碗内,放入白砂糖,用勺子搅拌融化,糖水备好;
2、糯米粉放入盆中,一点点倒入糖水,搅成絮状,揉成面团;
3、切成相等的面团揉成小球,大概20g左右,揉搓好所有小球;
4、取出一个小球放入清水中滚一圈,在放入白芝麻盘中裹一圈,依次做好全部麻球;
5、锅内倒入适量油,待油微热大概3层热,放入麻球转小火炸至;(油要没过麻球)
6、麻球定型后不时用铲子推动炸的均匀,待麻球略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻球,按压到的麻球很快就回弹起来,继续小火炸至重复按压;(这一步是麻团成空心的要领)
7、炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可,全程一定要小火炸至,空心要领就是要不时重复按压每个麻球,才能空心;(大概要7、8分钟)
8、捞出麻球装盘控油,空心麻团就做好啦。
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