家常做肉菜方法

1、辣子鸡。嫩鸡剁碎一小块，放盐，白胡椒粉，米酒，干淀粉翻拌，下油锅炸成橙黄色捞起来。锅中少放点油，下辣椒干炒炒，下郫县豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱段，酱末，大蒜，炒成辣椒油与香气，添加香菇牛肉，淋点米酒，放点白砂糖，盐，鸡精，就可以了，起锅的情况下弄点生青椒末。

2、包心菜回锅肉。煮好的五花肉切成片，包心菜切掉老帮放宽水中烫下捞起来。锅中少放点油，下小肉炒成起卷，下郫县豆瓣酱，豆豉酱，少量黄豆酱，葱蒜也放点，炒成辣椒油，嗅到香气了，下菜，淋点米酒，盐，鸡精，白胡椒粉，炒两下，就可以了。

3、婆家地三鲜。肉切条，马铃薯切手指那麼粗，土豆条下油锅里炸得金黄色捞起来。锅中少放点油，下肉粒炒炒，放蒜苗，烹点米酒，少量生抽，天赋加点骨头汤或沸水，盐，鸡精，白砂糖，白胡椒粉，下土豆条，烧一下，水淀粉勾芡起锅。