豆干生产方法
2024-06-19 11:32:20
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1、五香豆腐干的制作方法:选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8-12小时;
2、将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣;
3、将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开,通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑,再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸,经逐步过滤压闸3-5小时后即为白坯豆腐干;(注:如果只需要白豆腐干就可以省了下面的步骤)
4、将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制,温度为60-80℃、时间为5-8小时;
5、将卤制好的豆腐干进行真空包装,包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品
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