学做烤鸭的方法
2024-06-19 20:22:36
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1、姜切丝,葱蒜切片。
2、加入花椒,八角,3匙生抽,2匙老抽,半匙料酒,少许海鲜酱油调匀,倒在鸭身上揉搓5分钟,使之腌渍入味。
3、把葱姜塞入鸭肚中,将整只鸭子放入保鲜袋。
4、倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。
5、将蜂蜜和白醋调好。
6、刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定,用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。
7、170度,上火旋转,烤制15分钟。
8、15分钟后,用筷子扎一下,会流出血水和油,刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制。
9、10分钟以后,鸭子已经上色,流了很多有,用筷子扎一下,会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。
10、用筷子扎一下,只有少量的油流出来,鸭子的颜色已经很漂亮,就可以出锅。
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