熏腊鱼正确方法
2024-06-20 11:29:36
好评回答
1、一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块,制作成腊块鱼。
2、1.5公斤以下的鲜鱼,从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀,便于腌透,然后加工制成腊皮鱼。
3、200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏,制成腊刀鱼。
4、鱼体剖割后,用清水漂洗干净,每100公斤鲜鱼用盐8~11公斤进行腌渍,腌6~8天出缸(盆),晒至体表没有水分时,再用微火熏烟6~8小时,熏烟时要控制烟量和温度,并每隔2小时翻动一次,使鱼体充分均匀受到烟熏,以提高鱼品质量。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
酸辣土豆丝是什么地方的菜
阅读量:37 -
湖北的简称
阅读量:15 -
硼酸的作用
阅读量:80 -
氨基酸的作用
阅读量:42 -
怎样炸带鱼
阅读量:69 -
豆腐箱是哪个地方的菜
阅读量:88 -
矩形面积公式
阅读量:74 -
大盘鸡是哪个地方的菜系
阅读量:43 -
羊肉泡馍是哪个地方的菜
阅读量:88 -
孜然羊肉是哪个地方的菜
阅读量:24