翡翠蛋饼如何做

1、挑选新鲜的小油菜，去除根部后再进行冲洗，把它们切成小碎末。

2、把这些小碎末放在料理机上的搅拌杯里，并加入适量的冷水，清水大概到达杯体的五分之一就行了。

3、把处理好的油菜汁盛放在一个盆中。

4、在汁里放入打碎的鸡蛋和盐进行均匀地搅拌。

5、同时把面粉慢慢加入其中，同时要再加入面粉的同时进行均匀地搅拌。

6、面粉的多少要和小油菜的汁相当，不能太稀也不能太稠。

7、在铁锅内涂抹一层食用油开火烧热。

8、趁着锅热的时候及时把和好的面水放进去。将火调制中小就可以。如果担心太厚的话，可以用一个大勺来舀。然后再用木质薄铲向周围进行分拨。这样不仅易熟而且还可以吃到比较薄的饼子。

9、不过要及时进行翻面，一面熟了之后再反过来使另一面也均匀受火到熟为止就可以关火了。