苦菜清汤如何做
2024-06-20 16:15:40
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1、500克光骨、300克苦菜、6片生姜;
2、把苦菜中挑出硬梗,然后去除,倒入热开水浸泡1个小时;
3、然后再过两遍冷水,洗净,拧干;
4、光骨过开水,然后再用冷水洗净;
5、把光骨,苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖,水要尽量一次性加足!
6、等锅内水第一次沸腾的时候,要加入一勺的生油,加一丁点白醋,加一勺的盐;(干苦菜需要多加些油才会香浓可口;白醋是为了使骨头中的磷和钙溶解于汤中,易于身体吸收,而且可以保存住汤里的维生素。)
7、第一次沸腾后,大火要转成小火,慢慢炖1.5小时。最后再加入适量盐和鸡精调味。香浓降火的苦菜汤就可以享用了。
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