鱼露虾滑如何做

1、食材：竹节虾500g、鸡蛋2个、油20g、盐3/4小勺、料酒1小勺、鱼露10g、淀粉30g。

2、方法/步骤：将虾去虾线去头去壳，洗净控水将虾放入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥）。

3、蛋清蛋白分开，蛋清待用。

4、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒、鱼露和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。

5、放入食用油搅拌，虾泥倒入盘子里用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了。