做月饼方法简介
2024-06-21 07:06:10
好评回答
1、用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端,沿切口处向里边折捏,用手掌揿扁成薄饼形,就可包馅。
2、先取豆沙馅揿薄置于酥皮上,再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
3、成型:包好馅后,在酥皮封口处贴上方型垫纸,压成1.67厘米厚的扁形月饼坯,每只90克,再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
4、烘烤:月饼生坯推入炉内,炉温保持在240℃左右,待月饼上的花纹定型后适当降温,上下火要求一致,烤6~7分钟熟透即可出炉,待凉透后下盘。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
送沈子福归江东这首诗体裁是什么
阅读量:10 -
与有趣意思相同的词是什么
阅读量:62 -
土字旁加一个斤念的经是什么
阅读量:80 -
陈力就列不能者止的意思是什么
阅读量:86 -
请问形容春光的成语都有什么
阅读量:62 -
六月禾未秀官家已修仓暗示什么
阅读量:39 -
天降甘霖是什么意思
阅读量:68 -
郾息旗鼓是什么意思
阅读量:10 -
阳奉阴违什么意思
阅读量:13 -
天外有天人外有人什么意思
阅读量:56
猜你喜欢
-
阅读量:88
-
阅读量:73
-
阅读量:10
-
阅读量:25
-
阅读量:24
-
阅读量:5
-
阅读量:12
-
阅读量:23
-
阅读量:65
-
阅读量:94