凉拌菜怎么做好吃
2024-06-21 12:52:49
好评回答
1、调料。做凉拌菜,一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸的,可以刺激我们的食欲,使我们更有胃口。另外醋还有杀菌的作用,所以几乎所有的凉拌菜都是要加醋的。还有就是油,最适合做凉拌菜的油是橄榄油;还有味精、味精,味精和鸡精只能在高温状态下有提鲜的作用,直接加入凉拌菜中是没有什么效果的。所以要加的话,要先加热才行。
2、食材处理。食材一定要清洗干净,特别是一些菜叶中附着的砂石和虫卵,一定要仔细洗干净,洗干净之后水分一定要完全沥干,不然会稀释调味料,导致风味不足。还有很多蔬菜凉拌之前是需要焯水的,多数叶菜类食材需要用水焯一下:例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等,焯水可去除草酸及部分涩味。像是西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水之后更易消化,口感会更好。豆角类蔬菜则必须焯熟食用,避免中毒。
3、酱汁。做凉拌菜的调料最好都放到一个碗里混合均匀之后再浇到食材上,这样口感比较好。如果不是立即吃的话,也不要马上浇酱汁,要吃的时候再放,不然多数蔬菜遇咸都会析出水分,会冲淡调味,所以最好是准备上桌的时候再淋上酱汁调匀。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
宫的拼音和组词
阅读量:16 -
滚组词语和拼音
阅读量:60 -
榴的拼音和组词
阅读量:79 -
雹的拼音和组词
阅读量:69 -
fourth怎么读
阅读量:50 -
bank怎么读
阅读量:42 -
angela怎么读
阅读量:15 -
搭配鱼尾裙需要注意哪些禁忌
阅读量:45 -
家长教育孩子的十大方法
阅读量:36 -
可以激励员工的15种方法
阅读量:26
猜你喜欢
-
阅读量:59
-
阅读量:95
-
阅读量:75
-
阅读量:63
-
阅读量:62
-
阅读量:12
-
阅读量:91
-
阅读量:35
-
阅读量:77
-
阅读量:7