油香猪排如何做
2024-06-21 13:18:02
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1、食材:猪里脊肉、生抽、淀粉、鸡蛋、葱、姜、葱油味苏打饼干、食用油。
2、做法:
(1)选用新鲜猪里脊肉去皮,改刀切成约0.5厘米厚的肉片(肉片不能太薄也不能太厚,太薄容易炸干,太厚容易炸不透);
(2)改刀好的里脊肉片,用刀背反复敲打,使里脊肉内的肉筋完全被砸断,这样会让里脊肉口感变嫩;
(3)肉片中放入葱段、姜片和适量生抽腌制入味儿;
(4)趁着腌肉的时间,把准备好的苏打饼干揉碎,这个饼干碎的作用和面包糠差不多,但要比面包糠更有酥脆的口感,还多了一些浓郁的葱香味;
(5)先将腌好的肉片在水淀粉里过一下,再蘸上蛋清,最后裹上饼干碎(注意:饼干碎一定要按压紧实);
(6)锅烧热后倒入油,烧至五成热时,下入裹好饼干碎的里脊肉片。炸至两面金黄时就可以了捞出了,整个炸制过程大概只需要两三分钟。
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