三鲜小烩做法窍门

1、主料：肉皮100克、黑木耳50克、牛蹄筋80克、海参50克、火腿2片、鸡肉80克、菜心2颗、冬笋1个。

2、辅料：橄榄油适量、盐少许、白胡椒粉少许、料酒2勺、浓汤宝1小盒、姜片3片、香油几滴。

3、肉皮用温水浸泡至软。

4、捞出挤干水分切成小块。

5、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

6、火腿片切小、鸡肉切丁。

7、冬笋焯水后切成薄片，菜心切小。

8、起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色。

9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻。

10、加入笋片炒匀后淋上料酒。

11、加入适量的清水和一块浓汤宝。

12、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

13、最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。

14、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。