做青菜肉饺子馅窍门
2024-06-21 20:32:41
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1、饺子专用麦芯小麦粉400克、水220克、猪绞肉200克、青菜200克、干香菇10克、大葱25克、生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量。
2、做法:干香菇泡发后用热水冲洗干净,然后再用开水浸泡,泡好后水晾凉留用。
3、青菜洗干净后入开水锅烫一下捞出冲凉沥水。
4、香菇挤干水分切碎,青菜和大葱都切碎备用。
5、先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中,朝一个方向搅拌,分多次少量加,至全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉,加生抽、老抽,搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀。
6、将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀。最后加入青菜碎拌匀,包的时候再调盐。
7、金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中慢慢加入220克水和成面团,饧十分钟。
8、分块搓成长条,切成小剂子。将小剂子压扁后擀成饺子皮。
9、包饺子,包好后入开水锅煮熟,可以蘸自己喜欢的汁。
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