干锅鸭怎么做
2024-06-21 20:51:43
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1、食材:鸭肉800克,芹菜150克,青椒150克,姜30克,花椒10克,干辣椒2克,朝天椒5克,豆瓣酱30克。
2、青椒切段备用。芹菜、指天椒、姜末。切好备用,鸭的内脏切小块备用。
3、鸭肉剁成拇指指甲那么大,锅里多放点油,2大羹匙。翻炒鸭肉,煮到出水。
4、出水以后继续小火熬,此时水分会慢慢蒸发,剩下的都是油。熬20分钟以上,让鸭肉带点焦硬,直到全部鸭肉表面都变焦红。
5、此时倒入鸭肉内脏,再翻炒熬一会儿。
6、放入干辣椒、花椒、姜块,放入2羹匙豆瓣酱,熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段翻炒均匀。
7、翻炒到快熟时加盐,即可出锅。
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