黑枣扣肉怎么做
2024-06-21 21:05:02
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1、用料:五花肉400克、生姜3片、黑枣5颗、小葱2根、八角1个、桂皮1块、青菜适量、料酒15克、花雕酒15克、生抽15克、老抽15克、糖30克、盐2克。
2、五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒,大火烧开后转小火煮10分钟捞出,过程中有浮沫就捞干净。
3、晾到不烫手的程度后把五花肉切片,薄厚按自己喜好来,注意不要太厚。
4、五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水,抓匀腌制15分钟,腌肉的汁留着。
5、准备一个小碗,把五花肉肉皮朝下码在小碗里,倒入3大勺腌肉的料汁,再淋入1大勺花雕酒,摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
6、放入水开了的蒸锅里,中火蒸40分钟。
7、取出来在碗上盖一个盘子,把碗连同盘子一起倒扣过来,小心不要烫到。
8、最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以了。
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