炒年糕小技巧
2024-06-21 23:03:11
好评回答
1、炒年糕最好选择黏度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯软,煎、炸、蒸、烤宜作为点心。黏度较低的年糕更加韧性,适合炒菜、水煮和下汤。
2、由于年糕是用糯米制成的,糯而黏,所以切片的厚度一定要适中(一般是3mm左右),切太厚了不易入味,太薄则软了没有咬劲。年糕要炒得好吃,跟年糕片的大小厚薄有很大的关系。
3、年糕本身味道很淡,需要搭配其他味道浓烈的食材或酱料才会好吃,蔬菜和肉类都可以,酱汁则可以依自己口味选择豆瓣酱、韩式辣酱等等。
4、炒年糕前,将年糕切片入锅中煮开,关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。年糕受热就容易粘锅,需要不断地翻炒。炒时锅中放油用中火加热,翻炒年糕则要改用小火,小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:78
-
阅读量:10
-
阅读量:84
-
阅读量:51
-
阅读量:34
-
阅读量:51
-
阅读量:76
-
阅读量:48
-
阅读量:60
-
阅读量:43