鳕鱼舌怎么做
2024-06-22 00:15:32
1、准备工作
(1)芥菜叶20克,净鳕鱼舌350克,净冬笋15克,水发香菇15克,白酱油适量,白糖适量,水淀粉适量,料酒适量,香油适量,上汤适量,熟猪油适量。将鳕鱼放入清水之中先将清水干净,然后取出一个锅,在锅中加入适量的清水,调至大火,等到锅中的水烧沸之后,便把鳕鱼舌放入沸水锅中焯透一下,再捞出来,沥干水分,留着备用。
(2)取出一个干净的小碗,在小碗中放入适量的白糖,白酱油,香油,料酒,水淀粉,用筷子将其搅拌均匀,制作成芡汁。
(3)把青菜叶放入清水之中,先将其清洗干净,然后再捞出来沥干水分,放在砧板上切成菱形片状,装入碗中,留着备用。
(4)把水发香菇先用清水清洗一遍,然后再去掉水发香菇的地,然后再清洗一遍,接着放在砧板上,每朵大约切成三片。
(5)将净冬笋用清水清洗干净之后,再捞出来沥干水分,放在砧板上切成薄片,留着备用。
(6)取出一个干净的锅,在锅中加入适量的清水,调至大火,将锅中的水烧沸,然后再把冬笋片和香菇片都放入沸水锅中焯烫一下,再捞出来沥干水分。
2、制作方法
(1)取出一个干净的锅,将锅置于火上,在把熟猪油放入锅中,调制小火,给锅中的油进行加热,等到有大约六成热时,便把芥菜叶叶放入锅中翻炒几下。
(2)将芥菜叶翻炒数下之后,便把香菇片也放入锅中,翻炒均匀之后接着便放入冬笋片。
(3)将锅中的食材都翻炒均匀之后,然后把准备工作中所制作好的芡汁也倒入锅中,调至大火的那锅中的汤汁都变得黏稠的时候,便把鳕鱼舌放入锅中,进行快速翻炒,然后便可出锅装入盘中,准备上桌。
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