烤核桃酥怎么做
2024-06-22 09:53:12
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1、用料:中筋面粉400g,白砂糖100g,花生油160g,全蛋液40g,核桃仁80g,泡打粉5g,小苏打2.5g,全蛋液(刷表面)少许,黑芝麻少许。
2、先预热烤箱(180°10分钟),称取80g核桃仁。
3、把核桃仁平铺在烤盘中,放入预热好的烤箱里,烤七八分钟。(根据自己烤箱温度而定,不要烤糊了)
4、烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。
5、准备一个用来装桃酥面糊的盆,放在厨房秤上,倒入40g全蛋液,碗里剩余的全蛋液留下备用。
6、装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上,依次加入100白砂糖、160g花生油,搅拌均匀。
7、取另外一个盆,依次称入面粉、泡打粉(1小勺-约5g)、小苏打(1/2小勺,约2.5克),搅拌均匀。
8、核桃仁烤好后倒在面板上切碎。(烤箱最好不要关火)倒入有面粉的盆中搅拌均匀。
9、面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀,桃酥面糊就做好了。
10、取60克一个揉成小球(可以做14个,大小适中)。
11、放在铺了油纸的烤盘中,按扁,刷上第四步备用的全蛋液,洒上黑芝麻,放入预热好的烤箱烤制。(180°,30分钟左右,如果喜欢吃焦一些的,烤40分钟,由于每个烤箱的温度不同,可以根据自己的烤箱温度,观察表面颜色定时间)
12、桃酥烤好后,会比较软,凉透了才会变硬,不要单个拿起,提着油纸整个移到冷却架上即可。
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