鳕鱼怎么做肉不柴

1、主料：鳕鱼500克、鸡蛋1个、酱油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、葱姜蒜适量、盐4克、八角1个。

2、把鱼去膛去鳞洗净。

3、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。

4、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

5、下入油锅。

6、炸至金黄捞出。

7、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

8、加入酱油、醋、糖、料酒

9、下入炸好的鱼段。

10、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。