蚕蛹如何做脆

1、新鮮淡黄色活茧蛹洗干净，加盐烧开约五分钟。

2、取下沥干水分，凉一会儿。用剪子从正中间竖着裁开，取下里边灰黑色的硬芯。

3、那样做的目地一是能够 炸得更脆更酥，二是炸的情况下不易爆锅浅油。

4、提前准备酥炸粉一包。(沒有得话可以用小麦面粉加小量苏达粉)

5、将适当酥炸粉倒进裁开的茧蛹中。

6、拌匀称。

7、炒菜锅给油烧到七八分热。

8、将一半沾粉的茧蛹倒进锅中。炸的情况下要常常搅拌一下，让其遇热匀称，沒有沾连。

9、直至所有炸成边沿里呈深咖啡色，用出水孔勺控油补水，捞起来上盘就可以。再将另一半一样方式 炸完。