杀草鱼的窍门
2024-06-22 12:48:45
好评回答
1、颔鳞:即鱼下巴到肚裆连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏,所以牢固地紧贴皮肉,鳞片碎小,不易被发现,却是导致成菜后鱼腥的主要原因。尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时,须用刀削除颔鳞。
2、腹内黑衣:鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有一层黑衣,既影响美观,又产生腥味,洗涤时一定要将其刮洗干净。
3、腹内血筋:有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋。加工时要用尖刀将其挑破,冲洗干净。
4、鱼鳍:保留鱼鳍是为了成菜后的美观,若鱼鳍零乱松散就适得其反,应适当修剪或全部剪去。
5、肉中筋:鲤鱼等鱼的鱼身两侧各有一根细而长的酸筋,应在加工时剔除。宰杀去鳞后,用手顺着从头到尾的方向将鱼身抹平,可看到在鱼身侧面有一条深色的线,酸筋就在这条线的下面。在鱼身最前面靠近鳃盖处割一刀,可看见白色的酸筋,一边用手捏住细筋往外轻拉,一边用刀背轻拍鱼身,这样将两面的酸筋都抽出,再烹调。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
0基础如何自学html和css
阅读量:5 -
饮水机不加热怎么回事
阅读量:56 -
鱼骨线交通标志怎么走
阅读量:27 -
山东建造师证书对应职称
阅读量:40 -
调酒师证书怎么考
阅读量:82 -
数学速算方法教学
阅读量:40 -
八代凯美瑞胎压多少合适
阅读量:62 -
2008奥运会吉祥物名字
阅读量:54 -
学双排键比学钢琴到底好在哪里
阅读量:86 -
任小弦是哪一个电视剧
阅读量:26
猜你喜欢
-
阅读量:53
-
阅读量:11
-
阅读量:21
-
阅读量:17
-
阅读量:9
-
阅读量:26
-
阅读量:67
-
阅读量:93
-
阅读量:11
-
阅读量:85